Restaurant gastronomique au saveurs du Gers
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Horaires d'ouverture
Dans un concept gastronomique, élégant et convivial, les chefs Maxime Deschamps et Stéphane Mazières, unis par la même passion, vous surprendront par leur volonté de mettre en avant les produits frais et locaux. Ils vous proposeront une cuisine française classique accompagnée de nouvelles textures et techniques pour la moderniser.
Les Chefs: Maxime Deschamps et Stéphane Mazières
Les chefs Maxime Deschamps et Stéphane Mazières vous font découvrir leur cuisine créative et régionale.
Nos Producteurs
Découvrez les producteurs qui fournissent nos produits régionaux.
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L’instantanée
Menu éphémère qui change avec les saisons.
Le sommelier vous propose l’accord mets et vins qui vous permettra de mettre en valeur les mets dégustés à 22€
(3 verres de vin)
Dos de Lieu Jaune bien épais cuit à 64°C laqué d'une belle décoction herbacée. Délicate Mistoufle de Mounjetado aux Haricots tarbais réhaussée d'un condiment de citron. Un bon Fumet bien réduit monté généreusement au Beurre du Gers.
Pollock cooked at 64°C and laquered with a herbaceous decoction. Fine "Mounjetado Mistoufle" with tarbais Beans raised by a lemon condiment. A good aroma nicely reduced and generously raised with Gers Butter.
ou
Lou Magre dit le meilleur Muscle du canard de la ferme du Puntoun cuit peinardement. Ketchup de carotène. Fine Purée de petit pois. Jus aigre-doux des carcasses marqué d'une Infusion minute de cardamome.
Slowly cooked Duck Breast. Carotene Ketchup. Fine pea Puree. Sweet and sour carcass juice marked by a cardamom Infusion.
Les Premières Fraises du Gers à croquer et aussi en salade au fenouil. L'Huile d'Olive "Arbosana" réhaussée à la vanille en parfait glacé et en délicate crème soyeuse. Crumble au fenouil. Glace de nos yogurts à la fraise.
The first Strawberries from Gers with fenel salad. "Arbonasa" olive oil enhanced with a vanilla Parfait and a silky cream. Fenel Crumble. Strawberry yogurt ice cream.
ou
Crémeux au chocolat plantation "Riachuelo" de la manufacture de Michel Cluizel. Le sésame noir en praliné broyé ici et en crème glacée. L'Armagnac du Domaine de Bilé en Pana Cotta soutenue par un gel de citron.
Creamy "Riachuelo" plantation chocolate from the "Michel Cluizel" manufacture. Praline Black sesame in an ice cream. The Armagnac from "Domaine de Bilé" in Pana Cotta sustained by a Lemon gel.
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L’éveil du goût
Pour les enfants jusqu’à 12 ans.
Pièce de boeuf
Beef filet
ou
Poisson du moment
Fish of the day
Assortiment de sorbets et glaces
Assortment of sorbets and ice cream
Saveurs et qualité à chaque saison
Partez à la découverte du potager du restaurant, gage de qualité et de saveur en vous promenant dans le parc du Domaine.
Lors de chaque saison, le restaurant vous propose une nouvelle carte savoureuse et originale. Notre carte s'adapte à différents moments et configurations tels que des repas d'affaires, d'agréables dîners en amoureux, en famille, et bien plus encore...
Toutes les occasions sont bonnes pour passer un moment gourmand au Domaine de Baulieu !
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Horaires d'ouverture
Nous sommes actuellement ouvert
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Mardi
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19:30 - 21:30
Mercredi
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Dimanche
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