Restaurant gastronomique aux saveurs du Gers

Dans un concept gastronomique, élégant et convivial, le Chef Maxime Deschamps, passionné par l'art culinaire, vous comblera par sa volonté de mettre en avant les produits frais et locaux. Cette démarche a été récompensée par l'obtention et la conservation depuis 2020 de l'Étoile Verte au Guide Michelin. Il vous proposera une réinvention de la gastronomie française classique par une carte alliant esthétique et plaisir en totale harmonie avec le Domaine. 

Nous vous invitons, le temps d'un repas, à un voyage culinaire au cœur de la gastronomie gersoise, sur Auch. Ici, pas de mauvais choix, seulement une expérience unique, façonnée par le Chef Maxime Deschamps au fil des saisons pour vous offrir le meilleur de notre terroir. Ce parcours gastronomique révèle son univers et incarne l'essence même de la culture gasconne : la cuisine. En dialecte gascon, "Estar de la Cosina" signifie littéralement "être à la cuisine" mais se traduit aussi par "être à la bonne place". Là où tradition et saveurs trouvent leur harmonie.

Renouvelés chaque mois, ces menus "Surprises" sont conçus pour refléter le rythme des saisons et l’excellence de nos partenaires locaux. Tout est surprise, mais nous nous adaptons à vos goûts, envies et intolérances pour que chaque moment soit parfait.

Saveurs et Qualité à chaque Saison

Partez à la découverte du potager du restaurant, gage de qualité et de saveur en vous promenant dans le parc du Domaine. 

Lors de chaque saison, notre restaurant sur Auch, vous propose des nouveaux Menus. Notre restaurant s'adapte à différents moments et configurations tels que des repas d'affaires, d'agréables dîners en amoureux, en famille, et bien plus encore...

Toutes les occasions sont bonnes pour passer un moment gourmand au Domaine de Baulieu !

Bar Intimiste sur Auch

Profitez d'un espace bar avec des cocktails originaux au rythme des saisons.

Room Service

Découvrez la cuisine du Chef dans le confort de votre chambre! Réservez auprès de nos réceptionnistes! Service disponible uniquement de soir avec un service en chambre à 19h30 ou 21h30.

Petits Déjeuners

Profitez d'un petit déjeuner dans un cadre d'exception. Les petits déjeuners sont à réserver à votre arrivée auprès de la réception. Ils sont servis sous forme de buffet de 7h00 à 10h00 au tarif de 19€/personne en intérieur ou en terrasse. Le petit déjeuner peut vous être servi en chambre sur demande moyennant un supplément de 5€. Disponible aussi à emporter, demandez-le à la réception!